не только на сопутствующих товаров - многое зависит так-же от продажи на DVD/BlueRay (в высоком качестве, без рекламы ну или без цензуры) - если диски мало кто покупает то откуда брать прибыль то?
Оригинальные проекты по большей части шедевральны но они не для "серой массы" - а она то и является основным потребителем на любом рынке планеты

Основной доход получают не от аниме, а от сопутствующих товаров. Фигурки героев и особенно героинь, реклама, костюмы и парики для косплея, игры, плакаты и так далее.

ответ довольно просто: потому что аниме делать дороже, чем скажем мангу. Соответственно, если манга не окупится убытки будут не столь сильными, как при неудачном выпуске аниме. Поэтому аниме очень часто делается по манге или ранобэ для рекламы самого продукта, привлеченные интересным аниме читатели кидаются читать продолжение в манге